利益 Valuation
カフェ・喫茶店の売却相場｜利益の何倍で売れるか
カフェ・喫茶店を売却するときの価格の目安を、実際に売買が成立した価格の統計（IBBA＝国際ビジネスブローカー協会）を基準にした利益の倍率で示します。決算の数字から、いくらで売れるかの現実的なレンジを計算できます。
結論
カフェ・喫茶店の利益の倍率は 2〜2.6倍
- 利益 500万円・設備200万円・在庫30万円の店舗の例
- 利益 500万円
- 事業価値（利益 × 2〜2.6倍）
- 1,000万円 〜 1,300万円
- ＋ 設備・在庫（中古評価）
- 230万円
- = 譲渡価格の目安
- 1,230万円 〜 1,530万円
出典: 実際に売買が成立した価格の統計（IBBA＝国際ビジネスブローカー協会・実取引中央値・2026年8月更新）と、当社のM&A実務での適用実績。あくまで参考値であり、最終的な価格は売り手と市場が決めます。
利益とは
ここでいう利益は、この事業がオーナーにもたらすお金の総額です。 決算書の「利益」に、買い手には不要な費用——役員報酬・減価償却費・支払利息・一時費用・オーナー個人経費——を足し戻して計算し直します。申告上は赤字でも、利益で見ると黒字になる事業は珍しくありません。
価値を高める要素
- 自家焙煎・独自メニューなど大手チェーンに真似できない差別化
- 常連客・リピーター比率の高さ（引継ぎ後の売上継続性）
- 駅近・商業施設内など自力集客に頼らない立地
注意点・下振れリスク
- 味・接客がオーナー個人のキャラクターに依存している
- 賃貸借契約の残存期間が短い／家主の譲渡承認が難しい
- 厨房設備の減価が進み、買い手に追加投資が必要
よくある質問
Q. 赤字のカフェでも売れますか？
A. 申告上は赤字でも、役員報酬・減価償却・オーナー個人経費を足し戻して計算し直すと利益が黒字になるケースは多くあります。「赤字だから売れない」と諦める前に、利益で判断してください。
Q. 設備や在庫は売却価格に含まれますか？
A. 事業価値（利益×倍率）に、設備・備品と在庫を中古評価で加算します。ゼロから同じ店を立ち上げる費用が含まれる、という考え方です。リース物件と車両は原則対象外です。
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